干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作(zuò)的(de)过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方(f软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了āng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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